卵磷脂的作用如下：它能冲洗掉胆固醇沉积物和阻碍冠状动脉的血斑。这种血班和胆固醇积沉物阻止血液向心脏畅通流动，然而心脏肌要维持压血功能，自身又不得不需要冠状动脉输送的血液。卵磷脂还以一种未完全被人们认识的奇妙方式进行工作，它将动脉里的沉积物溶解掉，这咱沉积物影响着营养丰富、含氧充足的血液流向心脏。在脑组织里通过卵磷脂对血液凝块的溶解，就能使得血液畅通流动，提高脑的工作效率、增强记忆和大脑的功能。